Axar.az
یوخاری
20 اییون 2019


آذربایجان مطبخینین قیش حاضیرلیغین‌دا - میلاخین یئری

آنا صحیفه کولت
12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto

«میلاخ» ترمینی اوزومون قورودولماسی ایله باغلدیر. هله سویودوجولارین اولمادیغی دؤورده میلاخلار، همچینین آرمودون، حیوانین، نارین قیشا ساخلانیلماسی اوچون ده موهوم اهمیت کسب ائدیردی.

Axar.az خاتیرلادیر کی، تا قدیم زامانلاردان اوزومو قیش‌دا ایستیفاده اوچون آسان‌دا ایکی اصول‌دان ایستیفاده ائدیلیردی: اولا، ائوین تاوانین‌دا ایپ، یاخود مفتیل چکیلیر، اوزوم سالخیملاری دوزوله‌رک آسیلیردی. میلاخ چوخلو قول-قانادی اولان آغاج پارچاسی‌دیر. عنعنوی اولاراق میلاخ، اساساً، آت پیتراغی (خالق آراسین‌دا بونا قاراخوت دا دئییرلر) بیتکی‌سیندن حاضرلانیردی. حیط یانی ساحه‌لرده آلاق کیمی بیتن، ائنلی یارپاق‌لی بو بیتکینین هوندورلویو بیر متردن آرتیق اولور. یاخشی اینکیشاف ائد‌ن، قارشی-قارشییا اولان یان بوداقلاری واردیر. بیتکی قورویان زامان یونگول اولماقلا یاناشی، بوداقلاری قیریلماغا قارشی داواملیدیر. او قورویان زامان دیبدن وورولور، بوداقلاری ۲۰-۴۰ سانتیمتر اولماقلا، اوجلاری کسیلیر. آسماق اوچون باش حیصه‌سین‌ده ایپده‌ن ایلگک دوزلدیلیر. قاراخوت اولمادیقدا شاخه لنمیش بوداقلاری اولان آغاجلاردان ایستیفاده ائدیلیردی. همین میلاخلار قاراخوتدان دوزلدیلنه نیسبتا داها آغیر اولوردو.

میلاخلار تصروفات داملارین‌دا آسیلیردی. اصلینده، اکثر عائله‌لرده یاردیمچی بینالار اولمادیغی اوچون میلاخلار ائله ائوین تاوانیندان آسیلیردی. فوکلوروموزدا ملا نصرالدینله علاقه‌لی بیر لطیفه ده واردیر: «ملانین ائوینه اوزلو بیر قوناق گلیر. یئییب-ایچدیکدن سونرا یاتماغا اوزانان قوناغین گؤزو تاواندان آسیلمیش میلاخا ساتاشیر. ملایا ائشیتدیرمک اوچون قوناق اوخوماغا باشلاییر: «بیزیم یئرلر، بیزیم یئرلر، یاتاندا اوزوم یئیرلر». ملا ایسه اوزلو قوناغا جواب وئرمک اوچون «بیزده ائله عادت یوخدور. ساخلاییب گوندوز یئیرلر»، – دئییر. بو مثل گؤستریر کی، حقیقتا، اکثر عائله‌لر یاشادیقلاری اوتاقلارا میلاخ آساردیلار.

میلاخ‌دا آسیلان اوزوم نووروز بایرامینا قدر طراوتلی قالا بیلیردی. آرمود، هیوا، نار ایسه ساپلاقلارین‌دان ایپ ایله باغ‌لانیر، یا دا هاوا کئچیره‌ن توربایا ییغیلیب آسیلاردی. آلمانی ایسه اساساً، تاخیلین (آرپا، بوغ‌دا) ایچریسینه قویوب ساخلایاردیلار. بیر فولکلور نومونه‌سی ده بونو تصدیق ائدیر: «آلمانی آتدیم خارالا، قالدی سارالا-سارالا».

تاریخ
2019.01.14 / 16:56
مولف
آینورا مممدووا
شرح لر
دیگر خبرلر

قاراباغ حاقین‌دا فیلم بو اؤلکه‌لرده گؤستریله‌جک

بو سس مرتدن گلیر!

حسن آذربایجانین ایل مراسیمیندن - فوتو

مؤولانانین آدی ایله تانینان آنادولونون ان قدیم تاریخی مکانی - کونیا

ایران‌دا تورکجه قزئت درج ائدیلدی – فوتو

‘‘تورکییه مطبخی’’ ند‌ن ''موتانجانا’’ نئجه حاضرلانیر؟

مشهور آذربایجان‌لی خواننده وفات ائتدی - ویدئو

سایین پروفسور دکتر محمدزاده صدیق جنابلارینین عزیز آناسینین کؤچومه‌سی...

تورکییه‌لی مغننی احمد کایانین جنازه‌سی تورکییه‌ده دفن اولونا بیلر

دومانلی تبریز ۱۲۶-اینجی بؤلوم

خبر خطّی
 
Axar.az'da reklam Bağla
Reklam
Bize yazin Bağla